夏は旬のバジルが安い！
たっぷりゲットして、バジルソースを作りました。
私はチーズは入れないで作って、用途に応じてチーズ追加派。
バジルソースのレシピ、毎回ネットで探してる気がする…。なので、自分用にもメモを兼ねて、ここにまとめておきます。
バジルソース・チーズなしのレシピ
バジル60gあたりで...
- 松の実：30g（バジルの半量前後）
- ニンニク：1片
- 塩：小さじ1
- オリーブオイル：120ml（バジルの倍か少な目）
ナッツはカシューナッツやアーモンドでも。オイルは米油や太白胡麻油でも。
※今回使ったバジルは75gだけど、レシピはきりのいい60gで紹介しています。材料はバジルの量に合わせて調整OK！
今日使うバジルは、すかなごっそでゲットした、たっぷり2袋分。
バジルの葉だけをむしっていく。
ふむ、2袋分で75gか。
バジルの量をもとに、冒頭に書いたレシピの割合で他の材料を用意。
バジルを洗って水気をしっかり切ったら、あとはフードプロセッサーかミキサーでOK。
バジルソースの作り方
バジル以外の材料をすべて、フードプロセッサーへ入れてペースト状にする。
そこへバジルを追加して、ペースト状にする。...これだけ！
※バジルは最後に加えると、色がきれいに仕上がります。
保管は、瓶に入れて、上からふたをするようにオリーブオイルを注いで、冷蔵。
※表面にオリーブオイルをしっかりかぶせると、酸化や変色を防げます。
ジェノベーゼはもちろんやるとして、鶏肉や白身魚のソテーにかけてもいいし、タコやイカとマリネにしてもいいし...
何に合わせて食べようかな～。冷蔵庫をのぞきながら、ニヤニヤ中。
